燉肉放什么調(diào)料好吃，5種調(diào)料讓燉肉變的香甜味美。燉肉調(diào)料有很多，我們常見的花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆蔻、丁香、陳皮、草果、小茴香、山奈、白芷、桂皮、鮮姜、食鹽、白糖等調(diào)料。今天調(diào)料網(wǎng)小編要介紹的是燉肉放這5中調(diào)料讓我們燉肉又簡單又好吃。

　　燉肉前：

　　首先我們要把買回來的肉用淘米水浸泡一下，因為淘米水可以殺菌消毒。之后就把肉冷水入鍋，加入料酒，生姜片會直到肉變色，這樣做的目的既能把肉的腥味給去掉，又能讓燉出來的肉不柴不易粘牙。記住，只要把肉的表面焯水到變色就好，不然肉的營養(yǎng)就會流失，燉出來的肉湯也沒有營養(yǎng)，不好吃了。有時候我們燉的肉就很柴，而且還有一股淡淡的腥味。今天就教大家一個方法，不管燉什么肉，按我說的做，10分鐘肉就能熟，入口即化，沒有腥味。

　　燉肉中：

　　接下來就是燉肉時最關(guān)鍵的一步之一了，我們我們要和燉在一起的食材全部都準(zhǔn)備好，放入鍋里，除了平時我們加的老抽，辣椒，生姜，蔥之外，還要加入3件“法寶”，他們能讓肉變得十分的嫩滑。他們就是茶葉、山楂，白酒，白芷，高良姜。這5樣配料是分的重要，是讓肉燉得又快又不老的主要因素。而且這5種配料也十分的常見，不管你燉什么肉，只要加入這5樣?xùn)|西，10分鐘肉軟爛沒有腥味!所以這5種材料可以放在家里常備著哦。

　　還有要值得注意的是，如果你燉湯的工具是砂鍋的話，把湯燉到15分鐘左右，就要把火開小一點了，因為這個時候肉湯種的肉已近煮熟了，不能再用大火了。改用小火的木器是讓湯變得更加濃稠，更香。燉肉需要放料酒、生抽、老抽、鹽 這些調(diào)料。

　　燉肉調(diào)料配方使用步驟:

　　豬肉 2-3斤 蔥段、姜片、蒜、大料 500g 料酒、生抽、老抽、鹽 適量

　　1、將肉切成小肉塊;國內(nèi)下底油，油熱后下姜片、大料幾顆、蔥段、蒜幾瓣翻炒出香

　　2、倒入切好的肉塊大伙翻炒，將水份炒盡后炒出肉油;倒入料酒翻炒;再倒入生抽、老抽;翻炒片刻后加些許鹽(不需太多，前面已加生抽)

　　3、翻炒后加入開水(一定要熱水)以及王手藝燉肉料一包，改為小火燉1-2小時即可;(如果想燉快點，可加水后放入高壓鍋燉肉)

　　燉湯高湯的熬制方法：

　　一、第一鍋湯，即燉煮雞、排骨或豬肉的湯汁，除主料外，燉肉調(diào)料還應(yīng)加花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆蔻、丁香、陳皮、草果、小茴香、山奈、白芷、桂皮、鮮姜、食鹽、白糖等調(diào)料。最好不要加蔥、蒜、醬油、紅糖等調(diào)料，以利于湯汁的保存。上述調(diào)料的品種可依市場行情，并非缺一不可，但常用的調(diào)料應(yīng)占一半以上。

　　二、燉肉調(diào)料的數(shù)量依主料的多少而定，與一般燉肉食用料一樣。不易揀出的調(diào)料要用紗布包好。將主料切小、洗凈，放入鍋內(nèi)，加上調(diào)料，添上清水(略多于正常量)，煮熟主料后，將肉食撈出食用，揀出調(diào)料，潷凈雜質(zhì)所得湯汁即為“老湯”之“始祖”

　　總結(jié)：以上介紹了很多的燉肉調(diào)料配方和調(diào)料使用方法，了解更多燉肉調(diào)料知識可以聯(lián)系我們。調(diào)味品廠家野陽食業(yè)專注于各類調(diào)料的定制研發(fā)生產(chǎn)加工代加工服務(wù)。提供各類餐飲專用調(diào)料試用。